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마트에 없는식초 1탄
make a better 등록일 : 2023-07-06
요리할 때 자주 사용하는 양념 중 하나인 식초. 이런 식초를 음식을 만들 때 신맛을 내는 재료 정도로 생각하면 안 된다. 집에서도 쉽게 만드는 천연 식초
블루베리식초
산도 4~7%, 발효 및 숙성기간 3개월
생선요리, 요거트, 육류 샐러드, 육류 튀김
재료
블루베리 90%, 설탕 10%, 이스트 2%
- 1. 블루베리는 젖은 면보로 닦아 항아리에 담고 설탕, 이스트를 넣는다.
- 2. 항아리 입구를 천으로 막고 둘레를 끈으로 묶은 다음 뚜껑을 덮는다.
- 3. ②의 항아리를 수시로 흔들어가며 3개월 정도 숙성시킨다.
- 4. ③을 체나 면보에 밭쳐 촛물만 용기에 담아 용기째 70℃ 정도의 물에 중탕 소독한다. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 보관한다.
- ★블루베리를 잘 닦아서 식초에 넣어 밀폐한 다음 서늘한 곳에서 1개월 이상 우려내면 향과 맛이 좋은 블루베리식초가 된다. 블루베리식초의 상큼한 맛이 입맛을 돋우고 소화에도 도움을 준다.
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