나트륨을 과잉 섭취하면?
나트륨을 장기간 과잉 섭취하게 되면 심장질환, 뇌졸중 등 심혈관질환으로 인한 사망률이 증가하고 위암, 신장결석, 골다공증 등의 위험이 높아지게 되어 사회적으로나 개인적으로 치러야 할 부담이 커지게 된다.

WHO의 연구 결과에 따르면 나트륨 2400mg(소금 6g) 섭취 증가 시 심혈관질환(심장질환, 뇌졸중 등) 사망률 36% 증가, 관상동맥 심장질환 사망률 56% 증가, 그 외 위암, 신장결석, 골다공증의 위험도 증가 한다고 밝힌 바 있다.

짠 음식을 줄이고 간은 되도록 싱겁게 하는 것이 건강에 좋다는 사실은 너무나 잘 알고 있지만, 길들여진 식습관을 한번에 바꾸기란 쉽지 않다. 대한영양사협회에서 제안하는 소금 섭취 줄이기 실천 지침을 통해 하나씩 식습관을 바꿔보는 것은 어떨까.

1단계. 식품 선택할 때 감량실천 5
생선은 자반보다는 날 생선을 선택한다.
가공식품보다는 가능한 자연식품을 선택한다.
가공품은 영양표시를 꼭 읽고 나트륨 함유량이 적은 것을 선택한다.
양념은 저염간장, 저염된장, 저나트륨소금 등 저염제품을 선택한다. 단, 저나트륨소금은 혈압을 낮추는 약물을 복용하거나, 신장기능이 저하된 환자는 의사의 지시에 따라 사용해야 한다.
장아찌, 젓갈, 염장미역 등 염장식품을 되도록 선택하지 않는다.

2단계. 조리할 때 감량실천 5
조리 시 마지막 단계에서 음식의 간을 한다.
소금을 적게 넣고 향미채소나 향신료 등을 사용하여 맛을 낸다.
- 향이 있는 채소나 양념(후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여 맛을 냄

- 신맛과 단맛(식초, 레몬즙, 설탕)을 이용하여 맛을 냄

- 음식을 무칠 때 김, 깨, 호두, 땅콩, 잣을 갈아 넣어 맛을 냄

김치는 가능한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게 담근다.
라면, 즉석국 등 가공식품을 조리할 때는 스프 양을 적게 넣는다.
생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다.

3단계. 식사할 때 감량실천 5
하루 한끼는 김치 대신 생채소와 쌈장을 먹는다.
튀김, 전, 구운 생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다.
국(찌개)의 국물은 작은 그릇에 담아 적게 먹는다.
탕 종류를 먹을 때는 소금보다 후춧가루, 고춧가루, 파 등을 먼저 넣는다.
메뉴 주문 시 소금(혹은 소스나 양념 등)을 넣지 않도록 요청하고, 추가로 사용하는 소금, 장류, 소스, 드레싱을 줄인다.